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어남선생 평생육개장 소개
어남선생의 '평생 육개장' 레시피에 대한 소개입니다. 이번 KBS 2TV 편스토랑에서는 어남선생이 오랜 시간을 들여 연구한 '평생 육개장' 레시피를 공개합니다. 이 레시피는 어남선생이 3년간의 연구를 통해 완성한 것으로, 일반적으로 육개장을 만들기 어려운 인식을 깨고 아빠들도 손쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피 노하우를 제공합니다. 이 레시피는 토란, 고사리, 숙주, 다시마와 같은 번거로운 재료 없이도 최소한의 재료만을 사용하여 최상의 맛을 선보입니다. 시청자들의 많은 관심이 기대되며, 어남선생이 공개하는 육개장 레시피의 맛의 포인트 중 하나는 질긴 고기도 단숨에 부드럽게 만드는 방법과 감칠맛을 높이는 특별한 재료입니다. 주말 저녁에 따끈한 육개장 한 그릇을 집에서 만들어보는 것도 좋을 것 같습니다.
[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송 바로 확인
어남선생 평생육개장 재료소개
(밥 숟가락 계량) 소고기 양지 400g 소금4꼬집, 밀가루 1T 무 500g, 파 2대 느타리버섯 200g 콩나물 300g 고춧가루 5T, 굵은소금 1/2T, 국간장 5T, 굵은소금 1/2T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진마늘 1T, 물 2L, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T
어남선생 평생육개장 재료손질
1. 양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 먹기 좋게 반 잘라줍니다. *마블링이 좋은 두툼한 한우 통양지를 사용하면 국물맛과 고기맛이 더욱 좋습니다.
2. 썰어놓은 양지를 볼에 담고 소금 4꼬집을 넣어 고기가 뭉치지 않게 밑간을 해 버무린 후 밀가루 1T를 넣고 섞어줍니다.
3. 무 500g을 한 입 크기로 나박 썰기 해 줍니다.
4. 대파2대를 세로로 반 가르고 5cm 정도의 길이로 잘라둡니다.
5. 느타리버섯 200g을 밑동을 잘라 먹기좋게 찢어 준비합니다.
6. 콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러냅니다.
[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송 바로 확인
어남선생 평생육개장 만들기
1. 예열된 냄비에 식용유 4T, 참기름 2T를 두르고 밀가루 묻힌 한우 양지를 넣고 중불로 기름에 삶듯이 볶아줍니다.
2. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파를 넣고 파기름을 내듯 고기와 파를 달달 볶다가 무를 넣어 같이 볶아줍니다.
3. 약불로 줄여 고춧가루 5T를 넣고 바닥에 눌러붙은 것을 긁어주며 볶아줍니다.
4. 고추기름이 나오면 다진마늘 1T, 국간장 1T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 비비듯이 볶아줍니다.
5. 물 2L와 느타리버섯을 넣고 쌈장 2T를 넣어 강불로 끓어줍니다. *어남선 육개장 맛의 핵심은 쌈장입니다. 고추장 된장에 비해 텁텁하지 않은 맛을 구현
6. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 20분 끓여줍니다.
7. 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 끓여줍니다.
8. 약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 무가 투명해질때까지 끓여주면 완성!!
지금까지 여러 요리사들이 다양한 육개장 레시피를 선보였습니다. 한지혜의 제주고사리 육개장, 김재원의 양고기 육개장, 심지호의 맑은 육개장 등이 그 중에 있습니다. 이렇게 간단하지만 풍부한 맛을 자아내는 어남선생의 평생 육개장입니다. 다른 편셰프들의 육개장과 차별화되는 재료 및 요리 순서를 확인하고 싶다면 이 레시피를 참고하세요.
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[어남선생 레시피] 집에 있는 재료로 가능! 당장레시피★박하선도 반한 [어묵볶이]
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